Для людей и Земли: самая полезная диета в мире

13.02.2019 12:36:31

Ученые перечислили шесть принципов питания, способных спасти планету от экологической катастрофы

Команда ученых из 16 стран, включая специалистов из Гарварда, Оксфорда и еще порядка 30 университетов и исследовательских центров, разработала самую полезную диету на свете — не для самого человека, сидящего на ней, а для матушки-Земли. Дело в том, что принципы питания современного человечества медленно, но верно сживают планету со свету.

Итак, вот основные принципы, которых следует придерживаться, если вы хотите помочь спасти Землю от экологической катастрофы.

Во-первых, надо есть меньше красного мяса. По статистике, жители США и Канады съедают его в шесть раз больше необходимого, европейцы и население Средней Азии — в четыре-пять раз больше. В среднем потребление красного мяса по миру желательно снизить вдвое.

Дело в том, что крупный рогатый скот по объему вредных выхлопов (парниковых газов) конкурирует с автомобилями, заводами и самолетами. Их пищеварительная система в процессе жизнедеятельности вырабатывает метан. В результате сфера животноводства дает 14% всех выбросов парниковых газов в атмосферу (правда, включая не только самих животных, но также перерабатывающие предприятия и фермы). Тем не менее принцип прост: меньше скота — меньше метана.

Во-вторых, треть (35%) всех калорий в дневном рационе надо получать из зерновых в цельном виде (не выпечка и не макароны). Зеленые растения поглощают углекислый газ и выделяют кислород, поэтому чем больше зерновых вы едите, тем больше их сеют — и тем чище становится воздух. Кроме того, существует гипотеза о том, что высокая концентрация углекислого газа (а с этим на Земле, к сожалению, проблем нет) способствует повышению урожайности ряда сельскохозяйственных культур.

В-третьих, надо вдвое увеличить потребление овощей, фруктов, зелени, орехов и бобовых. Эти продукты должны вытеснить из рациона лишние мясные блюда. С точки зрения вредных выбросов сельскохозяйственное растениеводство гораздо более экологически чисто, чем животноводство.

В-четвертых, желательно есть больше рыбы и морепродуктов, чем мяса. Рыболовство меньше загрязняет атмосферу, чем животноводство и мясоперерабатывающая промышленность.

В-пятых, следует сократить количество потребляемых продуктов, прошедших усиленную переработку — например, колбасы. Чем длиннее производственный цикл, тем больше вреда он наносит экологии. Кроме того, каждый дополнительный вид переработки требует транспортировки продукта с одного предприятия на другое, а это означает больше выхлопов от транспорта.

В-шестых, не стоит переедать. Это и для фигуры полезно, и для планеты. Чем больше пищевого мусора, тем больше мусорных пакетов тратится на его упаковку. Да и сами ресурсы, затраченные на производство продуктов питания, оказываются потраченными зря. Тем не менее, по статистике ООН, около 40% пищевых продуктов, выпускаемых в США, в результате оказываются на помойке.

Такая диета, уверены исследователи, способна также предотвратить около 11 млн преждевременных смертей в год — от заболеваний, риск развития которых повышается при неправильном питании (главным образом, при повышенном потреблении красного мяса и простых углеводов, а также колбасы и прочих вредных продуктов переработки). В первую очередь человечество станет меньше страдать от проблем с сердечно-сосудистой системой и диабета.

Ближе всего к экологическому идеалу популярная средиземноморская диета, отметили ученые: в ней много овощей и оливкового масла, рыбы и морепродуктов.