Ученые: суп — идеальное средство для похудения

11.07.2018 12:33:54

Богатые вкусом умами бульоны помогают сформировать правильное питание и не есть вредного

Неопровержим тот факт, что для здоровья организма необходимо соблюдать режим правильного питания. Для этого нужно отказаться от ряда вредных продуктов, богатых насыщенными жирами, например, сливочного масла, сыра и мяса. Однако немногие люди способны на этот подвиг. Как будто в мозге человека существует некая программа, которую нельзя обойти, и она раз за разом заставляет нас возвращаться к запретной, но от этого такой вкусной еде.

Между тем, ученые из Beth Israel Deaconess Medical Center недавно выяснили, как можно прервать эту порочную практику. Оказалось, что для этого необходимо просто регулярно есть супы, поскольку они вызывают изменения в мозге, способствующие формированию привычки к здоровому питанию.

Исследователи обнаружили, что супы позволяют сформировать пристрастие к вкусу умами - этот японский термин обозначает специфический привкус, относящийся к 4 основным видам вкусам: сладкому, солёному, горькому и кислому. Главный компонент вкуса умами это глутамат - натурально встречающаяся аминокислота, которую можно обнаружить почти во всех продуктах питания. Особенно много глутамата в белковой пище вроде молочных изделий, рыбы и мяса.

«Во многих культурах принято употреблять бульоны перед приемом пищи. Богатые вкусом умами супы впоследствии помогают формировать правильное отношение к пище и не налегать активно на вредные для здоровья и талии продукты». - рассказали авторы исследования.

Ученые подчеркнули, что особенно полезно употребление супов для людей, уже страдающих от ожирения.